孕中期

孕晚期

爆炒猪肝

Name: 爆炒猪肝
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings

⏱

分钟

🍽

人份

👩‍🍳

中等难度

难度

#补血

#蛋白质

#铁质

#叶酸

晚餐合集里被反复点名问做法的'爆炒猪肝'，大火快炒嫩滑不腥，是孕期补铁最猛的一道，注意每周一次。

MumEat 食谱

✨

本菜谱的营养亮点

🩸

87%

孕期每日推荐量

铁质

23.4mg

🌿

72%

孕期每日推荐量

叶酸

432.9µg

⚡

54%

孕期每日推荐量

锌

6mg

还含有 4 种其他营养素

📖

为什么孕期适合吃这道菜？

🌸 传统智慧

爆炒猪肝是民间公认的补血菜，孕期妈妈婆婆都爱推荐。

🔬 现代科学

猪肝血红素铁含量极高、吸收好，并富含叶酸；但维生素A很高，过量有致畸风险，孕期每周不超过85g。

✅证据充分

🍳

做法步骤

3 步

猪肝切薄片，冷水加少许醋泡15分钟去血水。

💡泡水去腥是关键。

料酒姜丝腌5分钟，用淀粉抓一下。

大火热油快炒到全熟变色，加青椒蒜调味，2-3分钟出锅。

💡⚠️必须全熟；维A高，每周不超过一次。

🌿

完整营养分析

☀️维生素D

7%(1.1µg)

🦴钙质

2%(16.6mg)

🩸铁质

87%(23.4mg)

叶酸

72%(432.9µg)

维生素C

50%(42.5mg)

蛋白质

29%(20.8g)

锌

54%(6mg)

* 百分比基于孕期每日推荐摄入量（RDI）

📚

参考文献

[1] WHO. WHO recommendations on antenatal care (2016).

Iron recommended in pregnancy; liver is high-efficacy heme iron but limit for vitamin A.

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