彩椒炒鲈鱼片

鱼片加蛋清、淀粉、少许盐抓匀上浆，腌 10 分钟。

热锅下 1 大勺油，油热下鱼片滑散，变色即盛出。

爆香姜丝、蒜片，下彩椒块炒 1 分半钟至断生。

倒回鱼片，加生抽、白胡椒粉，大火快炒 30 秒。

鱼片完全变白、无透明感即熟透，加盐调味出锅。