孕期 T2

猪肝炒韭黄

⏱

分钟

🍽

人份

👩‍🍳

中等难度

难度

#铁质

#叶酸

#蛋白质

#中式

铁质含量最高的孕期食谱，每份提供85%每日铁需求，注意每周限吃一次。

✨

本菜谱的营养亮点

🩸

85%

孕期每日推荐量

铁质

16mg

🌿

40%

孕期每日推荐量

叶酸

162mcg

💪

35%

孕期每日推荐量

蛋白质

26g

📖

为什么孕期适合吃这道菜？

🌸 传统智慧

猪肝是传统补血圣品，坐月子和孕期都被认为是必吃食材，妈妈、婆婆几乎都会推荐。

🔬 现代科学

猪肝血红素铁含量约22mg/100g，吸收率高达15-35%。但维生素A含量极高（6500mcg/100g），过量可能致畸，孕期每周不超过85g。

✅证据充分

🍳

做法步骤

3 步

猪肝切薄片，冷水浸泡15分钟去血水，沥干。

💡充分清洗是关键卫生步骤。

猪肝加料酒、姜丝腌制5分钟，韭黄切段。

热锅热油大火炒猪肝至全熟变色（2-3分钟），加韭黄和生抽，翻炒1分钟出锅。

💡⚠️ 孕期必须全熟，中心无粉红色。每周不超过一次（维生素A限制）。

🌿

完整营养分析

🩸铁质

85%(16mg)

🌿叶酸

40%(162mcg)

💪蛋白质

35%(26g)

* 百分比基于孕期每日推荐摄入量（RDI）

📚

参考文献

[1] WHO. (2016). WHO recommendations on antenatal care. Geneva.

Iron supplementation recommended for all pregnant women; liver named as high-efficacy heme iron source with caution on vitamin A.

https://www.who.int/reproductivehealth/publications/maternal_perinatal_health/anc-positive-pregnancy-experience/en/

✨相关推荐

黑芝麻豆腐羹

红枣姜汤

猪血豆腐汤

菠菜炒鸡蛋