Steamed Egg Custard with Clams

蛤蜊放淡盐水里吐沙 1 小时以上，刷洗干净外壳。

鸡蛋打散，加温水和少许盐搅匀，过筛倒入深盘。

把蛤蜊摆在蛋液上，放姜丝去腥；盘口加盖。

大火蒸 12–15 分钟，至蛋液完全凝固、蛤蜊全部开口，彻底蒸透。（蒸完仍紧闭不开口的蛤蜊丢弃不吃）

出锅淋生抽、香油，撒葱花。