Sliced Pork in Chili Broth

Name: Sliced Pork in Chili Broth
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300g pork tenderloin; 200g soybean sprouts; 1大勺 Pixian doubanjiang; 2个 干辣椒; 1/4小勺 花椒粉; 1大勺 蒜末; 1小勺 生姜末; 1小勺 料酒; 1小勺 生抽; 1大勺 淀粉; 1/2个 蛋清; 少许 盐; 1大勺 食用油

⏱

MINS

🔥

380

KCAL

🍽

SERVINGS

👩‍🍳

Medium

LEVEL

Iron-rich PorkSpicyUnder 30 minChinese

里脊肉片烫熟铺在豆芽上、浇一勺微辣蒜汁——川菜馆的招牌菜，孕期在家做成减辣版，麻辣开胃不刺激。

Community recipe

by 麦爸

✨

Nutritional Highlights

💪

51%

DAILY RDI

Protein

36.3g

⚡

45%

DAILY RDI

Zinc

5mg

🩸

21%

DAILY RDI

Iron

5.8mg

+ 4 more nutrients

📖

Why This Recipe?

🌸 Traditional Wisdom

里脊肉是公认的"瘦肉精华"，老一辈坐月子、养身体都爱用里脊肉片煮汤煮菜。

🔬 Modern Science

里脊肉低脂高蛋白，肉片上浆后烫煮，蛋白保留好；本菜辣椒减半、花椒只用粉撒表面，为微辣版，ACOG、NHS 均未将适量辛辣列为孕期禁忌。

✅Strong evidence

🧺

Ingredients

13 items · 2 servings

soybean sprouts200g
pork tenderloin300g
淀粉1大勺
干辣椒2个
花椒粉1/4小勺
料酒1小勺
Pixian doubanjiang1大勺
生抽1小勺
生姜末1小勺
食用油1大勺
蒜末1大勺
盐少许
蛋清1/2个

🍳

Instructions

6 steps

肉片加料酒、生抽、淀粉、蛋清和少许盐，抓匀上浆，腌 10 分钟。

💡上浆锁住水分，肉片烫出来才滑，但一定不能贪嫩——必须烫全熟。

豆芽入开水焯 2 分钟捞出，铺在深盘底。

锅中烧水（或清汤）大开，肉片逐片下入，水开后煮 1–2 分钟，至肉片全部变白、无粉红即捞出，盖在豆芽上。

💡肉片必须烫透全熟，变白、无粉红色才算熟；分批下锅别一次挤太多。

另起锅下 1 大勺油，小火炒香豆瓣酱、干辣椒段、姜末，加一小碗水烧开调味，浇在肉片上。

💡豆瓣和干辣椒都减半，汤汁微辣，辣度按自己耐受再调。

撒上蒜末和花椒粉，另烧 1 小勺热油"滋"一声淋在蒜末上激香。

趁热上桌，肉片和豆芽都要吃透、吃热。

🌿

Full Nutrition Breakdown

💪Protein

51%(36.3g)

🩸Iron

21%(5.8mg)

🦴Calcium

4%(38.2mg)

Folate

16%(93.3µg)

Zinc

45%(5mg)

Vitamin C

10%(8.6mg)

Vitamin D

7%(1µg)

* % based on pregnancy daily reference intake (RDI)

📚

References

[1] 中国营养学会.《中国孕期妇女膳食指南2022》.

孕期蛋白质推荐摄入量增加，畜禽肉是优质蛋白来源。

[2] 英国国家医疗服务体系（NHS）. Foods to avoid in pregnancy.

官方孕期忌食清单，未将适量辛辣列入

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